Τhe Relatiοn Between Cοnsumer Envirοnmental Attitude and the Ιntentiοn tο Buy frοm Ρrοximity-Shοrt Fοοd Supply Chains in Lebanοn
Doctorant·e
AOUDI Razan
Direction de thèse
CROS SOPHIE (Directeur·trice de thèse)
BARON MARIE LAURE (Co-directeur·trice de thèse)
Date de la soutenance
05/06/2023 à 10:00
Lieu de la soutenance
Université Le Havre Normandie
ISEL
11 quai Frissard
76600 LE HAVRE
Rapporteurs de la thèse
BONET FERNANDEZ DOMINIQUE MAÎTRE DE CONFERENCES (HDR) INST PREP ADM GESTION PARIS
GARREAU LIONEL MAÎTRE DE CONFERENCES (HDR) UNIVERSITE PARIS 9
Membres du jurys
BARON MARIE LAURE,
MAÎTRE DE CONFERENCES (HDR),
Université Le Havre Normandie
BONET FERNANDEZ DOMINIQUE,
MAÎTRE DE CONFERENCES (HDR),
INST PREP ADM GESTION PARIS
CROS SOPHIE,
PROFESSEUR DES UNIVERSITES,
Université Le Havre Normandie
GARREAU LIONEL,
MAÎTRE DE CONFERENCES (HDR),
UNIVERSITE PARIS 9
GRANDVAL SAMUEL,
PROFESSEUR DES UNIVERSITES,
Université Le Havre Normandie
POULIN MARC,
PROFESSEUR,
ABU DHABI SCHOOL OF MANAGEMENT
SEVERIN ERIC,
PROFESSEUR DES UNIVERSITES,
UNIVERSITE LILLE 3 CHARLES DE GAULLE
SIMON LEE FANNY,
PROFESSEUR DES UNIVERSITES,
Université de Caen Normandie
Résumé
Les circuits courts d'approvisionnement alimentaire (SFSC) peuvent être considérés comme des « alternatives » aux chaînes alimentaires traditionnelles et compliquées, qui régissent fréquemment les systèmes agroalimentaires modernes. Ils réinventent les relations producteur-consommateur par le biais de chaînes d'approvisionnement socialement et physiquement «plus proches», plus transparentes, fondées sur des indices de qualité liés à la provenance, grâce auxquels les marchandises acquièrent des informations sur les environnements de fabrication qui leur sont inhérents. Il a été proposé que le SFSC puisse fournir des moyens de subsistance aux petits producteurs alimentaires indépendants qui seraient autrement exclus des marchés alimentaires, ce qui se traduirait par des avantages socio-économiques majeurs pour le développement rural.
La chaîne d'approvisionnement agroalimentaire industrialisée a connu un grand succès au cours des dernières décennies, mais elle est de plus en plus critiquée pour ses problèmes insoutenables. L'un des réseaux alimentaires alternatifs durables est la chaîne d'approvisionnement alimentaire courte (SFSC). Les SFSC et la durabilité ont été liés dans certaines études, mais il n'y a pas eu beaucoup d'études sur le sujet dans les pays en développement. Et puisque la satisfaction des consommateurs est considérée comme l'élément principal du succès de toute chaîne d'approvisionnement, cette thèse a étudié la relation entre l'attitude environnementale des consommateurs et l'intention d'acheter de proximité dans le contexte du Liban.
La revue de la littérature a couvert les différentes études réalisées sur la filière verte en général et la filière alimentaire courte en particulier. La proximité a également été étudiée et l'attitude environnementale des consommateurs, la sensibilisation, les valeurs, les croyances et les normes, les connaissances et la sensibilité environnementale des consommateurs et l'effet de la confiance, du prix et des attributs de qualité des produits ont été examinés.
Avec le paradigme de recherche du positivisme, l'approche quantitative a été appliquée dans cette étude. Un questionnaire a été distribué à 252 consommateurs libanais pour étudier la relation mentionnée ci-dessus et les résultats montrent un impact positif de la conscience environnementale, de la confiance et des attributs de qualité du produit avec l'intention d'acheter de proximité.
Cette étude s'ajoute au corpus de recherche sur les SFSC en se concentrant sur les aspects environnementaux de la durabilité en mettant l'accent sur le lien entre l'attitude environnementale des consommateurs et leur intention d'acheter de proximité au Liban.
L'étude fournit des recommandations pratiques aux décideurs politiques pour surveiller et promouvoir l'engagement des agriculteurs et des consommateurs dans les SFSC, ainsi qu'une plate-forme pour les orientations futures de la recherche dans le contexte des SFSC.
Abstract
Short Food Supply Chains (SFSC) can be thought of as "alternatives" to traditional, complicated food chains, which frequently rule modern agri-food systems. They reimagine producer-consumer relationships through socially and physically "closer," more transparent supply chains built on provenance-related quality cues, whereby goods acquire information about the manufacturing environments inherent inside them. It has been proposed that SFSC can provide livelihoods for small-scale, independent food producers who would otherwise be excluded from food markets, resulting in major socioeconomic advantages for rural development.
The industrialized agri-food supply chain has been very successful over the past few decades, but it has come under growing fire for its unsustainable problems. One of the sustainable alternative food networks is the short food supply chain (SFSC). SFSCs and sustainability have been related in certain studies, but there hasn't been much study on the subject in developing countries. And since the satisfaction of consumers is considered the main element behind the success of any supply chain, this thesis studied the relation between consumer environmental attitude the intention to buy from proximity in the context of Lebanon.
The literature review covered the various studies done on the green supply chain in general and short food supply chain in particular. Proximity as well was studied and consumer environmental attitude, awareness, values, beliefs and norms, knowledge & environmental sensitivity of consumers and the effect of trust, price and product quality attributes were examined.
With the research paradigm of positivism, the quantitative approach was applied in this study. A questionnaire was distributed upon 252 Lebanese consumers to study the relation mentioned above and the results show a positive impact of environmental awareness, trust and product quality attributes with the intention to buy from proximity.
This study adds to the body of research on SFSCs by concentrating on the environmental aspects of sustainability emphasizing on the link between consumers environmental attitude and their intention to buy from proximity in Lebanon.
The study provides practical recommendations for policymakers to monitor and promote farmers' and consumers' engagement in SFSCs, as well as a platform for future research directions in the context of SFSCs.
